スパイシーキャロットケーキ

見た目には余りこだわらず、味の良い
焼き菓子というのは材料に良いもの
を使わないと出来ません。
キャロットケーキはシナモンと
ナツメグを使ってスパイシーにして
います。
小麦粉は国産の有機小麦、砂糖は
きび砂糖、レーズンも有機、たくさん
入れるニンジンも無農薬の野菜を使っています。
オイルは一番抗酸化の強い"菜種油"

そうそう、最近考えたのはレーズンを柔らかくする方法。
今まではラム酒に漬けていましたが、
紅茶で煮る事にしました。
やわらかくなるし、香りも控えめで
ほんのりです。
考えれば何か方法があるものですねえ。