《オカラ100％ ココナッツバナナケーキ》
しかしですよ。前回はうまく出来てしっとり
した食感でおいしかったのに、今回は
ココナッツミルクが少なかったのか、
バサバサの仕上がりでオカラ〜度が100％
でした。
確かにオカラの炒り方と分量には注意が必要
だと書いてありました。
このレシピは小麦粉なし、卵なしが売りの
ケーキですが、別にこだわりがない人は
これを元に独自のオカラのケーキをつくっても
良いですね。
これは庄司智子さんの
"オーガニック レシピ手帖"
の中に出ていたものです。
材料は17x8x高さ6cmのパウンドケーキ型
バナナ1本
生オカラ150g（から炒りした後80g）
ぎょえ〜、ここまで書いて気が付いた。
から炒りして150g使ってしまったんだ。
気を取り戻して、と
ベーキングパウダー 小さじ2分の1
塩 ひとつまみ
ココナツミルク 150cc
メープルシロップ 大さじ1と2分の1
菜種油 大さじ2分の1
ブランデー 大さじ1（ブランデーがなかった
ので梅酒でした。）
作り方
1 生オカラはから炒りして冷ましておく。
2 バナナは1本100gのうち飾り用にスライス
5枚とっておく。
（私は2本使いました。しかも大きめの）
3 ボールにオカラ、BP、塩を混ぜておく。
4 別のボールにココナツミルクとメープルシロップ
と菜種油と梅酒を混ぜて、バナナも潰して
混ぜる。二つのボールを混ぜる。
5 型に流し、180度のオーブンで45分焼く。
粗熱をとって、冷蔵庫で半日ほどしっかり冷やす。
崩れやすいので、出来たては切れません。
ともあれ、このおからケーキは美味しいですが、
バサバサ感の為か、モタレマシタネ〜。
で、つくる時は分量に気をつけて。
で、再度挑戦しますよ。
